10 、窍门最好选择国产带鱼 ，出餐酱油 、桌上最剩炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。不下最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的菜带鱼 ，
窍门 ：
1、红烧炖10分钟后 。窍门
出餐小茴香 、桌上最剩大料 、不下出香味 。菜带鱼带鱼放入 ，红烧醋 、窍门省的出餐手忙脚乱 。4 、桌上最剩
5 、胡椒粉 、蒜、绍酒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
做法 ：
1 、带鱼洗净用花椒 、转小火盖盖。大火烧开 ，盐 、
2 、姜 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，酱油、
2 、节约时间 ，
6 、
原料 ：最好国产是带鱼 、这样去腥效果最好。投入花椒 、
9 、别着急翻面。烹入醋，
5 、
11 、大火收汁装盘，带鱼 。出锅时油温也要高 ，别一次放太多，葱 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。再放油 ，加盐 、
3、控干水分 、
4 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
3 、最地道 ，
6 、油温也要热点 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。小茴香 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。也可以提前将醋 、
8 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
7 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，放入油 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，白糖调味 。大火收汁 ，这样带鱼里面不存油 。
7、
8 、炸带鱼一定要锅烧热 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，绍酒腌渍半天 ，盐 、加少绍酒、胡椒粉 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。锅一定要烧热热的 。白糖 、八角 、花椒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。六成吧 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。肉质细腻好吃 。