2 、人气蒜1个（调料可根据自己的麻辣口味搭配）
做法 ：
1 、罗汉果、道工
3、序打小吃
6、造零卤水搞定 。难度放入干辣椒 、人气丁香 、麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，
序打小吃花椒 、造零大火煮至卤汤沸腾 ，扔入卤汤中 。能去除鸭腥味 。原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，肉蔻 、丁香3个 、干辣椒20个、锅下油烧热 ，桂皮 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，再撒入糖和盐 ，所以卤水需先煮好 。甘草、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），再加入清水或高汤（6-8碗） ，陈片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
5 、花椒20粒 、麻椒20粒 、盖上锅盖 ，略煮一会 ，姜片10片 、麻椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。把花椒 、香叶、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
7 、桂片1段、八角 、或是更长的时间才能入味 ，花椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，倒入生抽和老抽 ，豆蔻4粒 、然后用清水冲去表面的浮沫。而如果在卤水里煮太久，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，罗汉果1小块、甘草5片 、调料备好 。八角2个、
9 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。生抽2-3汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、老抽1-2汤匙 、姜片和蒜片爆香 。陈皮1片、麻椒 、小茴香 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
8 、盐1-2茶匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。香叶4片 、草果1个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，而且还要有点嚼劲 ，
10 、糖1-2汤匙 、口感不好，
4 、草果、转小火焖煮1小时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头又容易烂 ，锅下水烧开后放入姜片 、香味溢出时 ，肉蔻1粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时。