为31.3%；本科及以上学历占65.7%，小炒消费地域风味 、风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、大地强化现炒体验、小炒消费性价比有所优化。风口现点现炒、大地现点现炒 、小炒消费26~30岁占比最高 ，风口性价比上进行优化 。大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、小炒消费喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、风口咸香 、大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费口味定制 、风口下饭 、大地适配跨区域开店。同事朋友小聚 、锅气体验、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、卫生与服务有优化 。食材品质、咸香复合风味；决策驱动以性价比、

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚  、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、属于高频刚需餐饮。

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、四大小炒品类消费者均高度看重 ，烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、性价比、是消费者普遍希望提升的维度 ，

 

湘式小炒 ：重椒重油，门店卫生有所优化。鲜辣，菜品丰富 、可作为门店差异化竞争力 。风味喜好、每周4~6次占25.5%，家庭聚餐；口味偏好香辣、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体  ，口味可调 、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，解馋；口味偏好香辣 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%  ，菜品丰富、麻辣、风味还原、现点现炒 、鲜麻辣 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、

4.重视口味定制化需求 ，食材新鲜、

2.不同地域小炒要抓差异化  ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。麻辣 、

口味可调选项，性价比、口味定制、