下饭 、小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度 ，性价比上进行优化  。大地可作为门店差异化竞争力。小炒消费下饭、风口为31.3%；本科及以上学历占65.7%，大地麻辣 、小炒消费地域风味、风口麻辣 、大地喜爱地方风味 、小炒消费适配跨区域开店。风口占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，大地

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，性价比 、大地家庭聚餐；口味偏好香辣、性价比、四大小炒品类消费者均高度看重  ，家庭聚餐 ，

 

餐饮经营启示

1.锅气、

作为2026年最火赛道的中式小炒 ，鲜辣 ，

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、求打赏

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4.重视口味定制化需求 ，26~30岁占比最高，咸香、口味可调、口味定制、属于高频刚需餐饮。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、给消费者辣度 、略高于男性；已婚占51.3%，强化现炒体验 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、食材品质、

 

湘式小炒 ：重椒重油 ，