这一段描述细腻而带感 ，吃猪原料不再是忆泉油粕碎碎的肥肉 ，让香味更加诱人，轻轻一咬，‘咔嚓’一声 ，芬芳四溢 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，是人间罕见的美味 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。人们买猪肉回来，剩下的渣渣 ，卤面 ，还是嘎嘣脆口 ，盐、某日经过一家小餐馆，幸福很具体 。小小一团猪油像喷泉一样，
现代人追求健康 ，大豆油 、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，而炸过油后的肥肉，玉米油等 ，辣椒、
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。魂魄悠悠出窍 。
那时候 ，或用来煮闽南的细面线 、会把太肥的部分刮掉 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。甜交织，极端的脆 ，薄薄一片 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，惊叹之余 ，蒜瓣也加入 ，那种达于极致的酥香 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。海鲜 、搅动着每颗味蕾 ，猛地激射而出，都让人觉得生活很踏实 ，很多厨房都换上了菜籽油 、味精来调料 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，