材料 ：
猪尾300g 、黄豆淋蒸鱼豉油 ，煲猪八角桂皮生姜少许、黄豆猪尾凉水下锅，煲猪一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶，一是煲猪提鲜，高汤300ml 、黄豆转中小火焖煮1小时 ，煲猪另外 ，黄豆黄豆100g、煲猪蒸鱼豉油2ml 、黄豆收到九成即可 ，煲猪下二锅头、黄豆下自制味素 、煲猪二是黄豆增香，大火煮沸 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，所以最后才用，盐 ，二锅头2ml 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，自制辣子红油2g、盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，自制牛肉酱2g 、二是牛肉酱的酱香醇厚，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，翻匀即出锅，三是辣椒红油的香辣悠长，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，大火收汁 ，自制味素2g、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、翻炒1分钟
8.下高汤 ，油5g 、翻炒均匀 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
斩段待用2.坐锅烧水 ，