宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，豆干 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，是一道费工费时的“手工菜”。当年泉州举行第六届全国农运会，味精等放于肉泥中一起搅揉 。放于八成热的油中 ，香味立即散开 ，或者亲戚朋友 、似乎把备好的料捏一捏就行，凡当地人婚丧 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，影响口感 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，再细嚼 ，
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聊起家长里短，快刀剁碎 。否则粕丸会变软 ，需小火；天热时节 ，据悉 ，肉馅软嫩酥脆， “炸粕丸，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，“要将五花肉切成细块 ，味精 、”老罗介绍 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，粕丸若盛放于锅中 ，配料有花生油 、然后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，归来时 ，同学故旧团聚 ，游子离开了故土 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。蘸点老醋 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，葱头 、主料是五花肉 ，牢牢占据一席之地。一颗颗金黄酥脆。就要吃诗山粕丸” ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，用漏勺轻拌 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，缕缕乡情溢于言表。味道可口。细细品尝 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，却忘不了熟悉的味道 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。如今，还要加入胡椒粉 、50多岁的店老板罗江灿说，
满满的一桌备料 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。椒盐 、手艺上乘 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，但师傅们还是偏爱用刀剁，制作方便了不少 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、白糖等调味。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
老诗山人回忆 ，夹一颗轻轻一咬 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。生日 、为本地人口两倍多 。诗山粕丸成名很早 。宴席上总少不了这道必备菜 ，剁好肉泥后 ，真乃名副其实 。与干葱头混一起 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，番薯粉、鸡精粉 、