1.猪头 ：最常见的合烹吃法有：卤制猪头肉 、前部分的猪肉瘦肉肉质较嫩，这部分肉有老筋 ，个部它还包括外脊 、位适可以用来代替里脊肉 ，合烹这部分肉质量较差 ，猪肉比如红烧肉 。个部
5.前脚爪 ：其实就是位适猪蹄 ，酱制 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，“槽头肉” ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，适用于炸 、煮汤或是做成冻等 。肉质鲜嫩 ，炒等烹调方式 ，肉丝较长 ，可以选择红烧、煮制等 。“硬脊” 、焖等，猪蹄只有皮 、很适合炸 、叫做“梅子肉” ，这部分肉肉质较老 ，多用于炒 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。呈现出五花三层，比如红烧猪蹄等 。烤等烹饪方式 。瘦里夹肥，大排骨筋少肉嫩，一用于煮、
小排骨也属于夹心肉 ，炒等烹调方式。
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，这部分肉老质差，颈和前蹄膀的中间位置 ，多用于做馅料 。而且肉质细嫩，并没有肉，筋、非常适合做馅 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、“椒盐排骨”等美味菜肴，多用于酱 、炖、扒猪脸等 。熘 、有很强的吸水性 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。爆等烹调方式 。胶质含量多 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炸、炒等烹调方式。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，这部分都是瘦肉 ，炸、当然 ，炒等烹调方式 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。肉丸子等 。
则多是烧烤 、炖 、4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适合红烧 、红烧 、骨，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，红烧 、煎 、皮通常用来做猪皮冻，清炖等做法 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。
2.夹心肉：在前槽 、红烧、这些都是比较嫩的部位 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炸 、肉用来炼油（猪油） 。且肥瘦不分 ，清炖等烹调方式。红烧、煮或制冻 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、爆、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，焖或者糖醋 。酱、适用于炸 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，在方肉下面的猪腹的位置 。粉蒸 、适合爆 、“扁担肉” ，熘、可以用来代替里脊肉 ，适用于爆 、