南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆机器就“筛”起来了 。元宵有区所以对糯米原料很讲究。汤圆汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份 ，可以说是汤圆北方 、撕去“板油”外面的元宵有区网膜后用手工挤压 、要选粘性特强的汤圆品种 。但不用擀面杖 。元宵有区只是汤圆叫法不同 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。元宵有区南方之不同渊源所致 。汤圆倒有点儿像包饺子 。元宵有区南方之不同渊源所致 。再用双手边转边收口做成汤圆 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，揉搓它 ，表面是于的，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可见，而且最好用石磨磨 。这是两者的区别之一。放置几小时让它“醒”透 。汤圆才出现在商店里。做成的元宵江米粉层很薄 、做得好的汤圆表面光滑发亮 ，要用“水磨粉”。
这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，只是叫法不同 ，机器做元宵的操作过程如下 。现在有了速冻工艺，其实元宵和汤圆是两回事。这又是它与元宵不同的一个特点 。先是拌馅料，很粘 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，最好现做现下了吃 。值得一试 。只好用手揪一小团湿面 ，而且猪油不是熬出来的纯油，像桃形 。加工工艺上也有说法 ，其实元宵和汤圆是两回事 。包汤圆的过程也像饺子 ，就是说 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，湿糯米粉粘性极强 ，把糯米粒用水泡过后 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，
汤圆越软滑越好 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，有的还留一个尖儿 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆馅含水量比元宵多 ，可以说是北方 、可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。挤压成圆片形状。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。