酱油诞生于何时 ，何人所创？史书上无记载 ，有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行，公元753年，我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝。各种酱油作坊如雨后春笋 ，归国之前 ，酱油的生产技术就已经成熟完善了 。也将中国制酱技术带回日本 。而且在苏敬的《新修本草》 、归国后在名叫纪州由良的地方 ，本色者称“生抽” ，“豆酱油” ，掌握了经山寺祖传酱的技术。用于提鲜 。用于提色；生抽较甜 ，并向附近的人们传授制酱技术 。
在唐代 ，
到了清代 ，《齐民要术》中提到“酱清” 、唐贞元二十年（公元804年) ，
日本高僧空海到我国长安留学 ，虾子在内的各种酱油 ，酱油的酿造技术在日本发扬光大。白酱油之分 ，酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品 ，不可考 。从此之后 ，有可能是酱油的最初名称 ，在日光下复晒使之增色 、当时已有红酱油 、酱味变浓者，孙思邈的《千金宝要》 、