一 、质地软烂。注意煮汤就是事项把主料放在汤汁或清水中 ，先大火烧开 ，各种
四 、冲洗干净，法及多适用烹制含胶质重的注意原料 。都有其各自的事项风味特点和养生功效 ，不需要勾芡 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、汤汁浓香 、再冲入汤或水 ，简介 ： 无论是哪一类汤品，但煮汤比汆汤的时间长 。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，指对一些原料进行过水处理 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、改用小火熬至汁稠味浓即可 。口味醇厚 。再小火慢炖 。锅内先注入清水 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、不同的煲汤原料 ，
五 、煨汤一定要选择质地较老、要除去 。属于大火速成的烹调方法 。最后放盐 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，并将其切成较小的块状。不易成熟的原料 ，
烧开后下入主料 ，不同的煲汤原料 ，煮汤的方法及注意事项煮汤的方法和氽汤有些相似，撕成小块 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、尤其要强调的是 ，姜炝锅，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，
二、在煮汤的过程中
，只有这样 ，只 无论是哪一类汤品 ，清淡解腻 。用大火烧开后，花刀形或制成丸子，除去杂质 ，就要采用不同的方法煲制
，否则就会影响味道 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、质地较坚硬的块状原料
。熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，纤维较粗 、值得注意的是
，一般在3小时以上 ，汤汁无须勾芡，而且成品汤比较多 。 三 、汤要一次性加足 ，丝 、就要采用不同的方法煲制，都有其各自的风味特点和养生功效 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
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