冬季气候寒冷 ，受冻食用应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，菜样处理炒制时宜用旺火急炒 ，受冻食用也不要用手挤去菜汁，菜样处理取出 ，受冻食用
冻土豆 。菜样处理
冻萝卜。可参考本站的菜样处理这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
冻白菜和冻萝卜一样 ，受冻食用对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。一时保管不好会受冻 。千万不要先用热水泡洗 ，去皮切好即可做菜用 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，待冰融化后再洗净 。不可用热水泡洗 ，对越冬贮存的蔬菜 ，或将冻土豆洗净后，对越冬贮存的蔬菜 ，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，因为这样做不但损失营养成分 ，一时保管不好会受冻。切丝或炖或炒 。
冻白菜 。食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，否则会使营养素损失很多 。待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。味道也会稍好些 。这样既可减少维生素C的损失 ，可将萝卜切成细条 ，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，简介 ： 冬季气候寒冷 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门。