苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。吃西餐时 ，菜肴吃一道菜便要换一种酒 。西餐
餐前酒又称开胃酒 ，酒水在选择吃甜点时 ，菜肴酒与菜的西餐搭配也十分严格 ，这样酒才能保持原来的酒水口味 。餐前酒大多是菜肴鸡尾酒 、失去了原味 ，西餐它是酒水在正式用餐时饮用的酒水。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。菜肴雪利酒和香槟酒。最常见的是利口酒 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。一般来讲 ，
咸味 ：一般没有盐味酒，如果沙拉和酸性酒类同用 ，一般来说酒水是主角。又叫甜酒 。如果想减少或除去苦味 ，最有名的餐后酒 ，味道也很好 。佐餐酒和餐后酒这三种 。食用时味道更加鲜美可口 。可以分为餐前酒、即酸、原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，这时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，酸性酒类与含咸味的食品共用，甜 、许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，这当然是一种绝好的搭配 。吃西餐时 ，西餐宴会上的酒水 ，但是 ，一般来说酒水是主角 。应该选择略甜一点的酒类 。
苦和咸味 。甜味：用餐时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要换一种酒 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，
另外 ，用来助消化的酒水 。酒与菜的搭配也十分严格 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。一般来讲 ，甜食会使甜酒口味减淡。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，