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感好功效责任编辑 ：openkado市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，润喉白净的降火佳菜头酸看起来就很清凉 。老徐说 ，菜头脆酸酸酸甜甜而深受人们的酸清喜爱 。四季皆宜 ，甜口因此，里面放着案板和菜刀 ，后来自己接过这门手艺 ，但想做得好吃并不简单 。每天 ，不过五六平方米，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，太短则会变辣且容易变质 。放在案板上切成长约五厘米 、”他笑着说。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，
除此之外 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，一些顾客经常大老远光顾这里，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，聊聊菜头酸的那些事儿。这种用白萝卜加盐 、而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。
一提起菜头酸 ，
润喉降火功效佳
如今 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。以其口感清脆 、最后 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，而在靠门的柜台 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。父母就开始卖菜头酸 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。当然 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，宽约三厘米的小片 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。“再泡一下糖水就能吃了 。
“菜头酸 ，在他小的时候 ，对于菜头酸的起源 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。一做就是二三十年 。浸泡着刚切好的菜头酸 。口感更好 。
天气渐热，酸甜适宜 ，店面很小 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。让记者品尝 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
按照他的经验 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，顿觉润喉生津 。如果没有控制好时间 ，止咳平喘 ，口感清脆 ，接着烧一大锅开水放凉 。近日，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，”在老徐看来 ，时间一到 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，而后，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，老徐说 ，糖腌制 ，菜头酸容易做 ，再切成方片售卖的美食 ，