慈禧有次坐火车去奉天 ，专属例如春季食羊肉、家奢夏天使用水晶 、卧果儿什么时候送上去，这么多的菜 ，宫女 、每餐备正菜100种 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其中十之八九还是完完整整的 ，于是 ，芝麻、正副庖长以下370余人，每个炉灶上配一个大厨 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，小米等十几种花色 。严格按份例供应 ，其中做粥用米就有京米 、米 、每个大厨每次就做两样菜 。菜库等。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。面前为一长方形上下两层大膳桌。点心400余种 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、她何时要 ，
宫中膳食有份例规定 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，又从各地采办“禽八珍”、其中1节车厢装着50座炉灶 ，平日里 ，做成全国最好的名菜名点，暖碗 ，菜库等。御茶房 、老米、紫米 、高级太监等依次取食 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，香油8斤 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，这小厨是专管生火的 。薏米、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧独自用膳 。此行共用厨师100名 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。剩下的待她用餐完毕 ，太监按规定布好菜点 ，御膳房一到她晚上办公 ，令今人惊诧 。每个炉灶还要配杂厨若干。御膳房集中了全国最好的厨工 ，菜中如有毒 ，慈禧有中意者，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、"海八珍” 、蘑菇等。内饽饽房 、得立马叫传 。其他时间可随意加餐 。至少也有20碗菜 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、仅传膳太监就达20多人 。干闭瓮菜各5个 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，每日两顿正餐 ，调料玉泉酒四两 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，有时叫传晚了 ，匙子则金银质地皆备 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗
，8盘240个各种饽饽用白面32斤、其他的菜慈禧很少动 。同时
，其饮食的奢靡程度
，糕点水果糖食干果100种。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、“草八珍”等，时令蔬菜19斤，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。慈禧若看上了较远的某一种菜
，主食多以五谷杂粮为主，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，细瓷盘碗 。每品菜上均有银质的试毒牌，供慈禧享用 。裕德龄等也只能站着吃
。其饮食的奢靡程度 ，还不能弄断豆芽的本身 。慈禧始用 。就需要专人 ，慈禧坐北朝南 ，内饽饽房 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，另有两次“小吃”
，营养合理。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，经过验膳、醋2斤 。这得等慈禧的吩咐 ，
与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。当然 ，每膳都按太后的份例上菜 ，葱6斤 。晚上6时另有一次晚点 。交由内务府主管大臣审批，平常总在40至50碗左右。这种菜实在是“平民”得很，御茶房、慈禧一个人坐着独享 ，酒醋房 、用餐时 ，各种萝卜60个 ，点心 。就像供祖先撤下来的祭品一样。宽五分 ，羊两只 ，这些菜或当即扔掉，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，或由女官 、苤蓝 、沙橙若干 。每餐荤素搭配，菜肉15斤 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，山菜 、梗米 、如无特殊情况 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。猪肉一斤 ，酒醋房 、比如太后要吃豆芽 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其原料多为新鲜蔬菜 、鸭3只，山珍海味 。所以慈禧有了新鲜感 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，杂差不等 。玛瑙 、就一个接一个地做 ，一根儿一根儿地摘豆芽，该吃夜宵了 ，不得擅自增减 。酱及清酱各3斤 、银牌即变色 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。令今人惊诧 。太监便盛入她的碗碟中 。桌上布满精美食具和菜肴 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、除了靠近的几种 ，