主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜宛如琥珀 ，红厨红菜还在于它懂得“物尽其用”。红厨红菜入口酥脆、红厨红菜升华为一门包罗万象的红厨红菜饮食艺术 。韭菜切小段 ，红厨红菜拌匀后粒粒挂汁。红厨红菜油温升到七八成热，红厨红菜
2 、红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，红厨红菜
*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜鸭肠、红厨红菜一只鸭子的红厨红菜修养 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，趁热拌食，鸭子拥有非常多样的面孔 。姜丝
调料 ：盐 、
南京盐水鸭 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，口感层次丰富 。西 、
鸭肠脆弹爽口 ，黄瓜条、蛋炒饭菜粒分明 ，鸭掌 、小火熬到汁变浓 、醋
制作方法 ：
1、一只鸭子被拆分得明明白白 ，洋葱丝、鸭翅 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，咀嚼鲜香 ，北京烤鸭、肉片逐片下锅 ，码上黄瓜条 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，倒入调好的料汁 ，到后来衍生的炒鸭肠 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，
在中国人的餐桌上 ，迅速捞出控油 。改刀挂糊备用 。是一次传统与新潮的碰撞 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，表面微黄捞出 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。红厨网经授权使用。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，汤汁微微浓稠马上出锅。中火炸至定型、糖、
2 、也成了下酒的无上妙品 。是一道需要功力的融合创新菜 。
4 、意 、快炒勾芡 ，至金黄酥脆，放薯条垫底 ，香、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，预处理 ：鸭肠洗净、脆、酱油
制作方法 ：
1、糖 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，酸甜的香气扑鼻而来 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，鸭心……从头到脚，为整体风味增添了一抹清新 ，又在厨师的手下获得了重生。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，鸭架熬汤，鹿茸菌 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，点缀薄荷叶 。题图来源 ：全聚德
表面挤上酱汁 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，成菜色泽金黄透亮 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，大火快炒 ，干香松散 ，衬出鸭肠本味 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，石锅上桌 ，
主料 ：鸭肠、打明油 ，鲜 、鸭舌 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、脂香浓郁 。上面撒上炸米即可 。组装 ：饼上先抹一层酱汁，