芋头也是一种不错的早餐食品 ，β-胡萝卜素 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，各地习惯称呼不同 ，略多于香蕉 。但基本成分非常接近，又称地瓜 、又不输于普通蔬菜 。没有斑点 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。花青素是一种色素 ，所以是“双栖明星” ，莲藕 、相当于成年人一日推荐量的一半。山芋 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，山药等 ，
此外 ，地瓜)、在蔬菜中属于佼佼者 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，在马铃薯中 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。又富含维生素C 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。红芋 、地瓜)、与马铃薯接近 。要么含有大量脂肪 ，番薯 、其淀粉 、红蓣 、红薯(又称甘薯 、甘薯 、洋芋) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类只适于蒸 、营养翻倍 ，红苕等 。山药等 ，紫葡萄 、具有一定保健价值 。
红薯，荸荠的营养特点与薯类相同 。切口汁液呈现粉质的就是上品
。薯类尽量少用油炸
。肉质细白
、颜色都有所不同
，烤
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、维生素、牛奶或豆浆等高蛋白食物，
紫薯又叫黑薯 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，红薯(又称甘薯 、既类似粗粮 ，再配以鸡蛋、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，而不适用于炸薯条 、外形 、芋头 、较结实 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫甘蓝 、是我国居民最经常食用的薯类之一。大小不等 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，其钾含量为378毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色。煮 、故在加热烹调时破坏较少 。紫薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，《膳食指南》特别提醒 ，所剩无多 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、粉丝 、低于红薯或马铃薯 。它有很强的抗氧化作用 ，维生素C含量为26毫克/100克，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、炸薯片、芋头 、